Tejfölös csirke tikka masala

• 150 ml tejföl
• 1 tk őrölt római kömény
• 1 tk őrölt kurkuma
• 1 tk őrölt koriander
• 1 tk őrölt fűszerpaprika
• 1 mk őrölt cayenne-bors
• 1 mk őrölt szerecsendió
• 1 mk őrölt fahéj
• 1 mk őrölt fekete bors
• 500 g csirkecombfilé
• 2 ek étolaj

A tejfölös csirke tikka masala recept első lépéseként a pácot keverjük be. Ehhez a tejfölt összekeverjük a fűszerekkel, és beleforgatjuk a csirkecombfiléket. A húsba jól belemasszírozzuk a fűszeres tejfölt, és félretesszük kb. 1 órára a hűtőbe. Amikor lejárt a csirke pihenőideje, egy forró serpenyőben, nagy lángon, kevés olajon megsütjük a filéket.

• 100 ml tejföl
• 0.5 csomag szárított élesztő (7 g-os kiszerelés)
• 0.5 csomag sütőpor (12 g-os kiszerelés)
• 80 ml víz
• 1 ek étolaj
• 1 csipet só

A naanhoz összekeverjük a lisztet, a tejfölt, az élesztőt, a sütőport, a vizet és az olajat, megsózzuk, majd kidagasztjuk, és letakarva kb. 60 percet hagyjuk kelni. Ha megkelt a tészta, 8 egyenlő részre osztjuk, lisztezett deszkán 2-3 mm vastagra nyújtjuk, és száraz, forró serpenyőben, nagy lángon megsütjük a naan kenyereket. A ragu elkészítése:

• 2 ek étolaj
• 3 gerezd fokhagyma
• 3 cm gyömbér
• 200 g passata
• 50 ml víz
• só
• 1 mk cayenne-bors
• 1 mk őrölt fűszerkömény
• 0.5 mk őrölt szerecsendió
• 0.5 mk őrölt fahéj
• 100 ml tejszín
• pici csokor koriander

A hagymát félkarikákra vágjuk és egy lábasban, nagy lángon lepirítjuk az olajon. Mehet rá a szeletelt fokhagyma és a nagyobb darabokra vágott gyömbér, és ezeket is lepirítjuk. Ha minden kapott egy kis színt, felöntjük a paradicsommal és egy kevés vízzel. Sózzuk (ne felejtsük el, hogy a csirke nem sós!) és belerakjuk a fűszereket, majd közepes lángon 20-30 percet rotyogtatjuk. Ha lejárt az idő, mehet a mártásalapba a tejszín, 1-2 percet még főzzük, majd kiszedjük belőle a gyömbért (de a hardcore rajongók benne is hagyhatják 😀) és leturmixoljuk.

A lepirított csirkecombot felaprítjuk, belekeverjük a mártásba, majd még egyszer utoljára összerottyantjuk az egészet. A tikka masalát aprított korianderrel megszórva, a naan kenyérrel együtt tálaljuk.