Sóskaramellás körteleves

• 1 kg körte

A körtét meghámozzuk, kiszedjük a magjait, néhány vékony szeletet félrerakunk a díszítéshez, a többit kis kockákra vágjuk.

• 100 g cukor
• 1 csipet só
• 200 ml habtejszín
• 1 rúd fahéj
• víz

Összekeverjük a cukrot a sóval. Egy lábasban megkaramellizáljuk a cukrot, és amikor már aranybarna a karamell, fokozatosan beleöntjük a tejszínt. Ha összerottyant, belerakjuk a körtét, a fahéjat, és felöntjük annyi vízzel, ami éppen csak ellepi. Felforraljuk, és addig főzzük, amíg meg nem puhul a körte. Ekkor kiszedjük a fahéjat és alaposan leturmixoljuk.

• 20 g vaj
• 1 ek cukor
• pár szelet körte
• 1 ek pirított pisztácia

Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat a cukorral, és megpirítjuk benne a félretett körteszeleteket. A levest tányérokba szedjük, a pirított körteszeletekkel és a pisztáciával megszórva hidegen ajánljuk, de borús napokon melegen is jól fog esni.