Pisztráng tejszínes gomba mártással

• 1 kg pisztráng (~4 db)
• 1 db citrom
• 20 dkg gomba
• 10 dkg vöröshagyma
• 2 dl tejszín
• 10 dkg vaj
• 3 dkg liszt
• 1 csokor petrezselyem
• 1 dl étolaj
• 1 tk só

A halat megtisztítom, kívül-belül sózom. Egészben hagyva, citromos-sós vízben, néhány fej gombával, 1 fej vöröshagymával 5-6 perc alatt megfőzöm. Szűrőlapáttal kiszedem a halakat, a bőrüket lehúzom. Közepes nagyságú, finomra vágott hagymát vajon megfonnyasztok, hozzáadom a szeletelt gombát, megsózom, 5 percig párolom. Megszórom liszttel, vágott petrezselyemmel, jó elkeverem, és felengedem tejszínnel. Felforralom, majd ha túlságosan sűrűnek találom, akkor főzőlével hígítom. A halra öntve forrón tálalom. Köretnek petrezselymes-vajas burgonyát adok hozzá.